图。文 落榜进士
到吉林旅游，美食是一定要品尝的。除了人们熟知的杀猪菜、冷面、酸菜、铁锅炖，当地还有一种叫乌拉火锅的美食其实更具地方特色。和四川火锅讲究的麻辣鲜香不同，乌拉火锅可以说是东北人粗犷豪横性格在美食上淋漓尽致的体现——放眼望去，一桌子全是肉。
乌拉火锅有点像老北京铜锅，这也难怪，毕竟二者同出一源，最初都是满族的美食。不同之处在于前者的锅具更讲究，正宗的乌拉火锅是景泰蓝质地的“宫廷锅”，底色以蓝色为主，璀璨的珐琅与铜金色交相辉映，精美至极，上面描绘有花朵、鸟兽等吉祥图案。
四川、重庆火锅因底料的鲜香麻辣多少遮盖了食材本身的味道，而乌拉铜锅底料更清淡，以小螃蟹、虾皮、蛎蝗、干贝、紫菜等干货小料配合中药才组成梦幻阵容，涮出食材本身味道，所以对肉质的要求更苛刻，必须新鲜现切。
来店里的食客吃的是火锅的原汁原味和营养健康，看的是店里贵气十足的就餐氛围。店内装修极具满族皇家特色，连楼梯台阶都以龙装饰，颇有贵族风范。走在台阶上，总会想起清朝宫廷里踩着高高旗鞋，走起路来摇曳生姿的格格们。
乌拉火锅的历史悠久，清朝行军打仗时，为了方便就把各种食物一锅炖，逐渐发展成民间大众菜。乾隆皇帝外出体验民情时，品尝了这种美食后非常喜欢，随即带回宫中，将简陋的锅具换成高贵的景泰蓝，平民食材也升级抬档，带上了皇家贵族范儿。
新鲜的肉端上桌，除了常见的牛羊肉，还有营养丰富的鹿肉，新鲜鹿肉切成薄薄的片，涮煮后吃起来又软又嫩。
牛羊肉肥瘦均匀，雪花形态漂亮，一看就是上乘而新鲜的肉。夹起一片放在汤底中轻搅几下，肉片变色后蘸上酱料，放入口中，滑而不油、肥而不腻、鲜嫩无比，肉香酱香合为一体，让人回味无穷。
人们都说冬天和火锅最配，而终日白雪覆盖的东北比其他城市更多出几分吃火锅的氛围。店外是冰雪，店内有烟火，纵然冰天雪地，在火锅升腾的热气里，那份汤和肉带来的踏实也能将温暖熨贴进每个人心底。
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