年前忙忙叨叨，没时间做包，买了几次，味道很是失望。嘴馋的人没有办法，还得自己动手做，。今天这个吐司，放了满满的果仁，配上奶油奶酪，口感丰富，咬上一口真是大满足。复烤后口感也很好，感兴趣的小伙伴可以试试~
下用量可以做5个吐司，做2个吐司请将原料乘以0.4
中种
原料：先锋高筋面粉260g,Red mill全麦高筋面粉520g, 牛奶590g（根据面团状态适量增减）,鲜酵母24g
做法：以上混合揉至面团表面光滑，室温发酵15-30分钟（根据气温决定，夏季室温高的时候，可以直接放入冰箱），冷藏过夜，拉开内部有细密蜂窝状即可。
PS:
1.关于冷藏中种面团搅拌程度：常温中种只需要搅拌成团，冷藏中种建议搅拌程度要比常温中种高一些，这样有助于在低温环境下面团的发酵。
2.关于冷藏中种发酵不足的处理：通常家庭制作，只能挑自己空闲的时间，如果发酵不足也不要担心，可适当延长主面团的一发时间。
奶酪果仁馅
原料：凯瑞奶油奶酪
250g, 果干（蔓越莓/葡萄干/蓝莓干混合）220g，核桃仁100g
做法：果干泡水后沥干水备用。核桃仁烤香掰碎，奶油奶酪切小块备用。
主面团
原料：太阳职人高筋面粉350g, 细砂糖70g,
蜂蜜50g, 盐19g, 鲜酵母12g，牛奶230g（根据面团状态适量增减），黄油80g
1.冷藏中种不需要回温，切成小块加入主面团。用厨师机低速揉至混合，转中速至可以拉开厚一点的膜约7成状态（添加冷藏中种面团出厚膜会比直接法快，不要搅打过度）。
2.加入软化的黄油，用低速将黄油揉入面团。
待黄油全部吸收后，用中速至扩展状态。
3.揉好的面团放于温暖处发酵30-40分钟左右（夏季要减少时间，以发酵状态为准，手指沾少许面粉，插入面团，取出后面团不塌陷，小洞形状基本保持不变，如果很快回弹则需增加发酵时间）。
4. 面团排气，等分5份，滚圆松弛15-20分钟（滚的太紧的话，需要延长松弛时间）。
5. 将松弛好的面团擀成长椭圆型，铺上果干碎，放上奶油奶酪（边缘留出约1cm的空白）。
6. 自上而下卷起。略微搓长成橄榄状（长度比吐司盒略短），放入吐司盒。
7. 将发酵好的吐司，放入预热好的层炉，垫烤盘
上火160摄氏度，下火210摄氏度，烤制30-35分钟（根据烤制数量调整，5个吐司我用了32分钟）。
PS
1.关于配方中的鲜酵母：可以用干酵母替换，用量约为鲜酵母的1/3。鲜酵母可以整块放入密封袋，拍碎冷冻保存，随用随取。
2.关于烤温：这里用的是魔笛手层炉和三能金色不沾吐司盒。配方用量一次可以做5个吐司。建议普通烤箱温度180-190摄氏度烤制40分钟（请根据自家烤箱，制作数量，吐司盒的品种调整）。
这个面团做原味也很好吃~
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